Quesadillas Vegetarianas de Kale y Vino Blanco

5 Pasos para completar

• 1
  Precalienta un sartén mediano con el aceite de oliva por 1 minuto a fuego medio.
• 2
  Agrega al sartén la cebolla y el ajo y saltea por 1 minuto. Incorpora el kale, chile morrón, la calabaza, el tomillo, sal y pimienta. Cocina por 2 minutos.
• 3
  Agrega el vino y cocina por 1 minuto más. Agrega y revuelve el queso Cotija. Divide la preparación en 4 porciones y un a un lado.
• 4
  Precalienta un comal o sartén a fuego medio bajo por 1 minuto. La temperatura del comal es importante para no sobre dorar las tortillas antes de que el queso alcance su derretido ideal.
• 5
  Calienta una tortilla por 30 segundos de un lado, voltea y agrega ¼ de taza de queso,  1 porción de los vegetales, dobla la tortilla a la mitad, Cocina la quesadilla hasta que este ligeramente dorada de los dos lados y el queso se haya derretido, volteando ocasionalmente. (más o menos 1½  minutos de cada lado). Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes. Sirve y disfruta!