Salsa Romesco

6 Steps to complete

• 1
  En un tazón, mezcla con el aceite vegetal los ajos con todo y cascara, el pan y colócalos en un sartén a fuego medio bajo. Tuesta el pan hasta que un poco dorado volteándolo cada 5 minutos por un total de 10 minutos. Remueve el pan del sartén.
• 2
  Voltea los dientes de ajo periódicamente y ásalos hasta que la cascara este tostada y los ajos estén tiernos. Mas o menos unos 15 minutos. Pela los ajos y reserva.
• 3
  En el mismo sartén agrega las avellanas y tuéstalas por 2 minutos. Remueve del sartén y deja que se enfríen.
• 4
  Coloca en el procesador de alimentos los pimientos rojos, el vinagre, los tomates, ½ taza de Queso Cotija, sal, pimienta blanca, paprika, ajos, pan, y avellanas.
• 5
  Tapa el procesador y muele por 1 minuto, páralo, quita la tapadera y con una espátula limpia hacia abajo el tazón. Vuelve a tapar y muele por 1 minuto adicional.
• 6
  Coloca la salsa Romesco en recipiente hermético y refrigera hasta el momento de servir. ¡Disfrútala!