TACOS AL PASTOR CON QUESO

1
En un tazón; combina el jugo de piña, vinagre, pasta de achiote, chile, ajo, cebolla, orégano, comino, clavo, pimienta y sal. Usando un tenedor disuelve la pasta de achiote hasta que no haya grumos.
2
Agrega la carne, revuelve con la salsa y deja marinar por 2 horas o toda la noche.
3
Precalienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio por 2 minutos. Agrega la cebolla y saltea durante 1 minuto. Añade la carne marinada y cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los trozos de piña y continúa cocinando por 2 minutos o hasta que la carne de puerco alcance una temperatura interna de 160 ° grados. Divide la carne en 8 porciones y mantén caliente.
4
En un tazón; combina 1¾ de tazas de Queso Chihuahua® con el Queso Cotija, revuelve hasta que queden combinados los 2 quesos. Divide en 8 porciones. Pon a un lado.
5
Precalienta un sartén o comal antiadherente por 2 minutos a fuego medio. Coloca una de las porciones de queso. Presiona el queso ligeramente formando un circulo para que coincida con el tamaño de las tortillas y cocina de 30 segundos a 1 minuto. Coloca la tortilla caliente sobre el queso derretido para que se pegue a la tortilla. Repite este paso con las tortillas restantes.
6
Añade a cada tortilla con queso 1 porción de carne. Acompaña cada taco con el resto del Queso Chihuahua®, la cebolla picada y el cilantro.
7
Sirve los Tacos al Pastor Estilo la Gringa con la salsa de tu preferencia y gajos de limón. ¡Provecho!

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