Tacos Laguneros

8 Steps to complete

• 1
  Precalienta el horno a 350°F.
• 2
  Corta los chiles poblanos en rajas de ¼ pulgada y reserva.
• 3
  En una cacerola de 3 cuartos, coloca los tomates, chile y la cebolla. Añade aproximadamente 2½ tazas agua. Pon a hervir a fuego medio. Cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
• 4
  Cuidadosamente vacía los tomates junto con el agua, ajo y la sal en la licuadora. Para permitir que salga el vapor remueve el centro de la tapa de la licuadora y coloca una toalla de cocina sobre el hueco. Licúa por 1 minuto, añade la crema y licúa por 1 minuto más o hasta obtener una consistencia suave.
• 5
  Precalienta una cacerola mediana a fuego medio por 1 minuto. Agrega 1 cucharada de aceite y calienta durante 1 minuto más. Cuidadosamente vacía la salsa molida, añade las rajas de chile poblano, el cubito de pollo y cocina durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
• 6
  En un sartén mediano calienta ¼ de taza de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (aprox- 350°F) cuidadosamente y usando unas tenazas, pasa las tortillas, una a la vez, en el aceite por 15 segundos de cada lado. Coloca las tortillas sobre servilletas de papel para que escurran el exceso de aceite.
• 7
  Usando las tenazas, sumerge las tortillas en la salsa, una a la vez y colócalas en 2 refractarios para hornear de 9X13 (6 tortillas en cada uno.) Rellena cada tortilla con 2 cucharadas de Queso Chihuahua® y una porción de las rajas. Dobla cada tortilla a la mitad y acomódalas en una sola capa. Cubre con 2 tazas del Queso Chihuahua® y hornea durante 10-15 minutos o hasta que el queso se funda completamente.
• 8
  Sirve 3 tacos en cada plato. Cubre con ½ taza de salsa y rajas sobre cada porción. ¡Deliciosas!