Tamales de Coco

1
Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30 minutos. Remueve las hojas del agua y sécalas. Pon a un lado.
2
En un tazón, mezcla la masa con 2 tazas de agua tibia por 10 minutos. Pon a un lado.
3
En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté cremosa aproximadamente 2 minutos. Gradualmente ve incorporando la masa a la mantequilla, agrega el polvo para hornear, la crema, el extracto de coco, ½ taza de agua y el azúcar. Amasa con las manos por 15 minutos.
4
Para el relleno: En un tazón combina el coco tostado, la ralladura del limón, la crema de coco, y 1 taza de crema. Refrigera por 30 minutos.
5
Extiende una hoja de tamal con el lado suave hacia arriba. Coloca 2 cucharadas de la masa en la parte ancha de la hoja, unta un poco. Agrega en el centro de la masa ½ cucharada de la mezcla de coco. Cierra los lados y dobla la parte inferior de la hoja. Según los vayas haciendo ve poniéndolos a un lado.
6
En una vaporera (olla tamalera) agrega agua caliente y coloca la rejilla. Coloca los tamales verticalmente. Tapa la olla. Cocina a fuego medio por aproximadamente por 1 hora. Verifica el nivel del agua después de 30 minutos. Agrega más agua si es necesario. Retira del fuego, destapa la olla y déjalos reposar por 15 minutos. ¡Sírvelos con crema y a disfrutar!

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