Quesadillas de Chile Poblano Asado

4 Steps to complete

• 1
  Asar los chiles poblano y jalapeño: coloca los chiles directamente sobre la lumbre de la estufa de gas. Voltea con pinzas frecuentemente hasta que la piel este asada, más o menos 5 minutos. Coloca los chiles en un tazón, tápalos por 5 minutos para que suden. Con una servilleta de papel, remueve la piel de los chiles. Corta los chiles, remueve las semillas. Corta los chiles en tiras, y a la mitad. Pon a un lado.
• 2
  Relleno para las quesadillas: calienta el aceite en un sartén a fuego medio por 1 minuto; Añade la cebolla y saltea por 1 minuto, agrega el ajo y saltea por 30 segundos más. Agrega las tiras de los chiles, la sal y la pimienta. Retira de la estufa. Divide en 4 porciones y reserva hasta el momento que lo vayas a usar.
• 3
  Ensamblar la quesadilla: Pre-calienta un comal o sartén a fuego medio bajo por 1 minuto. La temperatura del comal es importante para no sobre dorar las tortillas antes de que el queso alcance su derretido ideal.
• 4
  Calienta las tortillas por 1 minuto de un lado, voltea la tortilla y agrega ¼ de taza de la Mezcla Mexicana de 3 Quesos. Una porción de la preparación de los chiles, dobla la tortilla a la mitad. Cocina hasta que el queso se haya derretido y las quesadillas estén ligeramente doradas por ambos lados. Voltea las quesadillas ocasionalmente con una espátula para que no se quemen. Repite el mismo procedimiento con los ingredientes restantes. Sirve y disfruta!